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冷溶明胶

冷溶明胶是指通过特殊生产工艺处理  ，能够在较低温度下（通常 10℃-25℃）快速溶解于水的明胶产品
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    冷溶明胶
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  • 发布时间 ： 2024-02-26
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  • 详细介绍
  1. 定义和来源：冷溶明胶是指通过特殊生产工艺处理  ，能够在较低温度下（通常 10℃-25℃）快速溶解于水的明胶产品  ，常以鱼皮等为原料  ，富含甘氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸等 18 种氨基酸 。
  2. 特性
    • 低温溶解性：能在 10℃及以上水温中完全溶解  ，而普通明胶通常需 30℃以上热水才能溶解 。
    • 良好的胶凝性：溶解后冷却仍具有形成凝胶的能力  ，可形成热可逆凝胶  ，凝胶强度与普通明胶相当或相近 。
    • 高生物相容性：和普通明胶一样  ，具有良好的生物相容性  ，可被人体消化吸收  ，在食品和医药领域使用安全 。
    • 无味无嗅：本身无味无嗅  ，不会给应用产品带来额外的气味和味道  ，能保持产品原有的风味 。
  3. 应用领域
    • 食品领域：在肉制品中  ，作为碎肉粘合剂  ，可提升产品的持水能力、粘结性和耐高温性能  ，增加出品率  ，降低成本；用于烘焙食品和乳制品  ，可充当增稠剂  ，实现一次性投料  ，提高生产效率  ，降低成本和污染风险；在即时甜品混合料中  ，可用于制作慕斯、奶油、馅料等  ，采用 “一步法” 或作为奶油稳定剂用于 “两步法”  ，无需加热溶解  ，操作简便 。
    • 医药领域：可用于制备一些需要在低温9001cc金沙以诚为本下进行操作的医药产品  ，如某些外用凝胶、低温固化的药用敷料等；也可作为药物载体  ，用于包裹药物  ，实现药物的缓慢释放或特定部位释放 。
    • 其他领域：在化妆品中  ，可用于制备低温下使用的凝胶状产品  ，如面膜、啫喱等  ，为产品提供良好的质地和稳定性；在工业领域  ，可用于一些对温度敏感的工艺  ，如低温粘合、纸张表面施胶等  ，能在低温条件下发挥粘合、增稠等作用 。
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